Tweet

มีทฤษฎีที่ว่าฟุกุโอกะคือ "บ้านเกิดของอุด้ง" และ "ฮากาตะอุด้ง" ได้รับความนิยมในบริเวณกว้างโดยมีศูนย์กลางอยู่ที่เขตฮากาตะ "EMIUDON" ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1969 เป็นร้านอุด้งที่มีรากฐานมาจากชนกลุ่มน้อยของ Sanuki Udon ในฟุกุโอกะ แต่เดิมมีร้านใน Yakuin แต่ในเดือนมีนาคม 2019 ย้ายไปอยู่ตรงที่เดิน 6 นาทีจากสถานี Ropponmatsu ของรถไฟใต้ดินสาย Nanakuma Line

เจ้าของร้าน คุณ Ichinomiya ได้ไปที่จังหวัด Kagawa เพื่อเรียนรู้วิธีการทำอุด้งตั้งแต่แรกเริ่มตอนทำงานที่ร้านอุด้งของป้า หลังจากการฝึกอบรม เขาได้นำ Sanuki Udon ที่เรียนมาเข้ามาทำในฟุกุโอกะ แต่ดันมีปัญหาใหญ่อยู่ 2 เรื่อง หนึ่งคือ "ความเหนียวนุ่ม" ในฟุกุโอกะผู้คนจะคุ้นเคยกับเส้นอุด้งที่มีความนิ่มซึ่งมันยากที่พวกเขาจะยอมรับถึงความเหนียวนุ่มของเส้น อีกอย่างคือ "ความเร็ว" ด้วยความที่เขาอยากให้ทุกคนได้ทานเส้นที่ร้อนๆสดและใหม่ เขาเลยลวกตอนที่มีออเดอร์ แต่ลูกค้ากลับบอกว่าไม่สามารถรอได้เพราะมันนานเกินไป เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้เขาก็เลยทำแบบลวกเส้นให้เร็วขึ้นและก็หาความสมดุลของความเหนียวนุ่มของเส้นให้ทุกคนได้สัมผัสได้จริงๆ โดยการทำเส้นที่มีความกว้างประมาณ 4 มม. และหนา 2 มม. และด้วยเส้นลักษณะแบนและมีความเหนียวนุ่มอย่างนี้จึงเป็นที่มาของ Sanuki Udon ใน "Ichinomiya Style" นอกจากเมนูเด็ดของร้าน "Tori-oroshi Udon" แล้ว เรายังขอแนะนำ อีกเมนูคือ "Yoridori Udon" (มีแบบทั้งร้อนและเย็น ในรูปจะเป็นแบบเย็น) ซึ่งเป็นสไตล์ bukkake ของ Sanuki Udon