icon Pengendalian penyakit menular Novel COVID-19 diberlakukan di setiap daerah.
Untuk info terkait event dan status operasional toko, silahkan cek official website yang bersangkutan.

asianbeat Website pop-culture multilingual

  • facebook
  • twitter
  • Instagram

Tips jitu memilih jenis mi

Dunia Ramen Fukuoka - Presented by Noodle Writer Yuichiro Yamada
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

Terdapat berbagai pilihan tingkat kelembutan mi. Pilihan manakah yang benar?

Dunia Ramen Fukuoka
Di Fukuoka, terdapat berbagai pilihan yude kagen atau tingkat kelembutan mi ramen berdasarkan waktu rebusnya. Umumnya, pilihan yang tersedia adalah "Yawa" (dari kata yawaraka, berarti lembut), "Futsu" (normal, biasa), "Kata" (kaku, keras), dan "Bari-kata" (dalam dialek Hakata: sangat kaku/keras). Futsu adalah pilihan standar di suatu restoran atau kedai. Dari level futsu tersebut, bila waktu rebusnya ditambah sedikit akan menjadi yawa, dan sebaliknya bila diperpendek akan menjadi kata, bila diperpendek lagi menjadi bari-kata, dan di antara penikmat ramen ada juga yang suka waktu rebusnya diperpendek lagi sehingga mencapai level Kona-otoshi (direbus hanya untuk menghilangkan lapisan taburan tepung, minya sendiri masih relatif mentah) atau Harigane (lit. "kawat"). Bila memilih yawa, mi akan terasa lembut di mulut, sedangkan level kata dan seterusnya menghasilkan tekstur yang cukup padat untuk bisa merasakan mi tersebut putus saat digigit.

Nah, jadi pilihan manakah yang benar? Jawabannya mungkin, "Memangnya hanya sekali?" Sebagai panduan utama, yang paling bagus adalah memilih tingkat kelembutan yang kita sukai. Namun, ketika pertama kali mencoba ramen di suatu lokasi, saya rasa futsu adalah pilihan yang baik. Level futsu adalah tingkat kelembutan yang oleh si pemilik toko dirasa "paling pas dengan kuah ramen di sini." Oleh karena itu, setiap bertandang pertama kali ke sebuah lokasi, saya pasti memilih futsu. Lalu kali kedua dan seterusnya, baru saya menyesuaikan dengan pengalaman pertama tersebut untuk memilih apakah lebih baik pesan kata atau yawa. Silakan dijadikan referensi.
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • This is Fukuoka
  • Interview Now
  • WFS
  • オタクマップ
  • HOT SPOTS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!
  •  That Time I Got Reincarnated as a Slime the Movie Guren no Kizuna-hen
  • ◆ Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!
  • Suzume no Tojimari
  • ◆ * Winner announced! A set of a wall sticker and a pamphlet (for media) of movie "Suzume no Tojimari"!