ラーメン海鳴清川店

2016.09.13

思わず”唸る”こと間違いなし

博多ラーメン界で唯一無二の”魚介とんこつ”の地位を確立している「ラーメン海鳴」。魅力は”重層型”のスープ。口に入れた瞬間は魚介の上品な香りが広がり、喉を通ると豚骨の風味が訪れる、食べる度に変化を感じる複雑な構成に、思わず”唸る”こと間違いなし。魚介とんこつスープとの絡みを追求した自家製麺も味わって。

ラーメン海鳴清川店

魚介系に馴染みの薄い福岡っ子にも「海鳴の魚介とんこつはいける！」と愛される理由は、その丁寧なスープ作り。豚骨は寸胴鍋で濃厚に炊き上げ、3回に分けて濾すことで臭みを取り、また、煮干しは一尾一尾丁寧にワタ抜きし、独特の苦味を取り除くこだわりぶりで、まろやかに一体化したスープに仕上がっています。食べ始めは魚介の印象が前面に現れ、食べ進めるにつれて豚骨由来のとろみと風味が増していく、味わいの変化は驚きです。セットでのみ楽しめる、「ふくや」の明太子を使った博多明太子ごはんもぜひ。

<メニュー>
【魚介とんこつ】…720円
【とんこつ】…650円
【つけ麺（魚介とんこつ）】…850円
【替玉】…100円
【追加トッピング】海鳴玉子…100円、炙りチャーシュー…150円、メンマ・ネギ・きざみ玉ねぎ…各100円
【セットメニュー】（魚介とんこつラーメン・半熟玉子・博多明太子ごはん）…1,000円
ほか