三井乌冬店 (三井うどん店)

2022.10.31

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日式酱油的美味出类拔萃的经典王道乌冬。

“三井乌冬店”于2017年3月开业。虽说是一间较新的店铺，但却无处不透露出一种像是扎根此处已久的氛围。店铺位于从西铁甘木铁道松崎站徒步约3分钟的地方。从大分汽车道筑后小郡IC处，开车也仅需要5分钟，可谓是位置绝佳。

作为店主的竹岛本来从事着与餐饮业毫无关联的职业，但在品尝过四国、德岛的乌冬后，其深受感动，在退休后便下定了决心进军餐饮业。在独自学习的过程中，其不断尝试着对汤头进行研究。在开业的准备中，一次偶然在离小郡市不远处的朝仓市中，其遇到了“篠原制面所”的乌冬面，并为了调制出能够匹配这让自己一见钟情的乌冬面的日式酱油而不断追求创新。在制作出了自己理想的味道后，店铺也迎来了开业。

除了引以为傲的日式酱油和北海道的海带外，木鱼干和青花鱼干等食材也都饱含着来自天然的滋味。调味方面使用了福冈产的酱油，味醂，是每个福冈人都熟悉又亲切的味道。

乌冬的目录，以经典的牛蒡天妇罗乌冬为首，肉乌冬，鸡肉乌冬，丸天乌冬等等，王道的菜品一应俱全。其中在老顾客中有着超高人气的是，小虾天妇罗乌冬。该菜品的提供根据虾的进货时间而决定，因此可谓是幸运菜品。此外，说到筑后地区就不得不提的组合，将肉和牛蒡天妇罗进行搭配的"肉牛蒡"，在“三井乌冬店”也有着极高的人气。请务必来品尝一下这充满了竹岛的热情的乌冬吧！

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

三井乌冬店 (三井うどん店)

地址 : 福冈县小郡市井上1027-5
電話 : 090-2730-0176
座位数 : 14席
营业时间 : 11:00～15:00 *卖完为止
休息日 : 不定休

* 为防止新冠感染扩散，营业时间和法定节假日可能与公布的日期略有不同。

* 以上信息为2022年10月的数据。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月，出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》。2019年3月份，又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨，期待着与美味面类的邂逅，足迹遍布大江南北，并籍此引起了世间的广泛关注。如今，他还继承了父亲的衣钵，作为面条加工厂“山田制面”的代表活跃在食品加工（制面）领域。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app