Mii Udonten / 三井うどん店

2022.10.31

[แจ้งให้ทราบ]

ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

อุด้งธรรมดากับน้ำซุปที่โดดเด่นเรื่องความอร่อย

"Mii Udonten" เปิดบริการเมื่อเดือนมีนาคม 2017 แม้ว่าจะเป็นร้านที่ค่อนข้างใหม่ แต่ก็ดูราวกับว่ามีรากฐานมาจากบริเวณนี้มาหลายปีแล้ว ร้านอยู่ห่างจากสถานีรถไฟ Matsuzaki ของ Nishitetsu Amagi โดยใช้เวลาเดินเพียง 3 นาที นอกจากนี้ยังสามารถมาจากทางทางด่วน Oita Chikugo Ogori IC ประมาณ 5 นาทีโดยรถยนต์

คุณ Takeshima เจ้าของร้าน เดิมทีเขาไม่ได้ทำงานที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารเลย แต่เพราะเขาประทับใจกับรสชาติอุด้งที่เขาได้กินที่ Tokushima ในภูมิภาคชิโกกุ มากจนตัดสินใจเริ่มทำธุรกิจนี้หลังจากเกษียณอายุ เขาเรียนรู้เรื่องซุปด้วยตัวเอง ระหว่างเตรียมการเปิดร้าน เขาบังเอิญไปเจออุด้งจาก "โรงงานผลิตเส้น Shinohara" ในเมือง Asakura ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเมือง Ogori ิ แล้วก็ชอบมันทันทีเพราะรู้สึกว่ามันเข้ากับน้ำซุปของตัวเองจึงได้เปิดร้านขึ้นมา

ซอสสูตรพิเศษของทางร้านใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น เช่น สาหร่ายคอมบุทะเลจากฮอกไกโด คัตสึโอะบุชิ (ปลาโอตากแห้ง) และซาบะบูชิ (ปลาซาบะตากแห้ง) สำหรับเครื่องปรุงรส ทางร้านใช้โชยุและมิรินจากฟุกุโอกะเพื่อสร้างรสชาติที่คนท้องถิ่นในฟุกุโอกะคุ้นเคย

เมนูของอุด้งของร้านก็จะเน้นที่รายการเมนูคลาสสิก อย่างช่น gobo-ten udon(อุด้งโกโบทอด) niku-udon (อุด้งเนื้อ) kashiwa udon(อุด้งไก่) และ maruten udon (อุด้งหน้าเนื้อปลาทอดเทมปูระ) ส่วนเมนูยอดนิยมสำหรับลูกค้าประจำก็คือ อุด้งกุ้งเทมปุระ แต่เพราะกุ้งต้องสั่งมาและจะเสิร์ฟตามสต๊อกของกุ้งของแต่ละวันดังนั้นใครสั่งทันก็ถือว่าโชคดี นอกจากนี้ในพื้นที่ Chikugo "นิคุโกโบ" ที่เป็นการผสมผสานรากไม้และเนื้อนั้นก็เป็นที่นิยมมากที่ร้าน Mii Udonten แห่งนี้ มาลองลิ้มรสอุด้งที่เต็มไปด้วยความรักและทุ่มเทของคุณ Takeshima กันคครับ

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน

Mii Udonten

ที่อยู่: 1027-5 Inoue, Ogori, Fukuoka
เบอร์โทร: 090-2730-0176
จำนวนที่นั่ง: 14 ที่นั่ง
เวลาเปิด-ปิด: 11:00-15:00 * ขึ้นอยู่กับของหมด
วันหยุด: ไม่แน่นอน

* เนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เวลาเปิด-ปิดและวันหยุดอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ กรุณาโทรสอบถามกับทางร้านล่วงหน้าก่อนเดินทาง

* ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนตุลาคม 2022

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้ ปัจจุบันคุณยามาดะรับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นบะหมี่จากรุ่นคุณพ่อและทำหน้าที่ดูแลการผลิตเส้นบะหมี่ในฐานะตัวแทนของ “ยามาดะเซเม็ง” โรงงานผลิตเส้นบะหมี่ด้วย

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
- KIJI: http://ii-kiji.com/
- Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
- แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

บทความที่เกี่ยวของ!

>> กลับสู่หน้าหลัก [คอลัมน์พิเศษ] ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุโอกะในแบบฉบับของคุณ Yuichiro YAMADA -
>> [คอลัมน์พิเศษ] - กลับสู่หน้าหลัก

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน