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锦乌冬 中井本店 (錦うどん 中井本店)

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倾注了大量爱情的纯手打乌冬

锦乌冬 中井本店
“锦乌冬 中井本店”位于北九州市小仓北区的城郊处。从店铺徒步仅需要3,4分钟便是毗邻的户畑区。虽然最近的车站是JR九州工大前站,但由于从车站徒步到店内也需要花费20分钟,因此自驾前往的客人还是占大多数。即使是处于如此一个地理位置,店内客人依旧络绎不绝拥有可以代表北九州地区的超高人气。

店内的乌冬,以面与高汤能安心安全为信条。高汤使用了从北海道的高品质海带,再到鲣鱼和鲭鱼等节类,花费长时间熬煮而成,可谓是鲜味十足。其滋味无论是男女老少都爱不释手。
锦乌冬 中井本店
店内的自家制面,从创业初期开始就一直坚持纯手打。因此在营业中,为了向客人提供新鲜出锅的乌冬,将生面团擀平,切条,下锅等一系列操作需要不停的重复。每当看到制面过程中这幅不辞辛苦的身影都会让人为之动容。
锦乌冬 中井本店
其中最为推荐的还属加入了牛蒡天妇罗,肉,丸天等种类繁多浇头的什錦乌冬。由于店铺的地理位置距离车站较远,并且稍微偏离了主干道,因此店家本着为了给特意来店的客人一点额外的服务的想法,并有了这富含着感情的一品。只要尝上一回,便会忍不住再想吃第二回, 就是这么让人爱不释手的乌冬。
锦乌冬 中井本店
锦乌冬 中井本店
锦乌冬 中井本店
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息



锦乌冬 中井本店 (錦うどん 中井本店)

地址:福冈県北九州市小仓北区中井3-1-16
电话:093-571-4367
座位数:28席
营业时间:10:30左右开始,17:30左右结束 *卖完为止
休息日:日曜

* 为防止新冠感染扩散,营业时间和法定节假日可能与公布的日期略有不同。

* 以上信息为2022年6月的数据。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生于福冈县。2003年,进入了一家福冈市内的编辑公司,开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月,创立了“KIJI” ,开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页,以每日品尝过的面为主题,在主页上作为网络杂志 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 连载发布。2015年7月,出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし 福岡 (乌冬面的故事 福冈) 》。2019年3月份,又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面类专题撰稿人 珍藏的一碗 福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨,期待着与美味面类的邂逅,足迹遍布大江南北,并籍此引起了世间的广泛关注。如今,他还继承了父亲的衣钵,作为面条加工厂“山田制面”的代表活跃在食品加工(制面)领域。

■ 相关网页
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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