锦乌冬中井本店 (錦うどん中井本店)

2022.06.30

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倾注了大量爱情的纯手打乌冬

“锦乌冬中井本店”位于北九州市小仓北区的城郊处。从店铺徒步仅需要3，4分钟便是毗邻的户畑区。虽然最近的车站是JR九州工大前站，但由于从车站徒步到店内也需要花费20分钟，因此自驾前往的客人还是占大多数。即使是处于如此一个地理位置，店内客人依旧络绎不绝拥有可以代表北九州地区的超高人气。

店内的乌冬，以面与高汤能安心安全为信条。高汤使用了从北海道的高品质海带，再到鲣鱼和鲭鱼等节类，花费长时间熬煮而成，可谓是鲜味十足。其滋味无论是男女老少都爱不释手。

店内的自家制面，从创业初期开始就一直坚持纯手打。因此在营业中，为了向客人提供新鲜出锅的乌冬，将生面团擀平，切条，下锅等一系列操作需要不停的重复。每当看到制面过程中这幅不辞辛苦的身影都会让人为之动容。

其中最为推荐的还属加入了牛蒡天妇罗，肉，丸天等种类繁多浇头的什錦乌冬。由于店铺的地理位置距离车站较远，并且稍微偏离了主干道，因此店家本着为了给特意来店的客人一点额外的服务的想法，并有了这富含着感情的一品。只要尝上一回，便会忍不住再想吃第二回，就是这么让人爱不释手的乌冬。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

锦乌冬中井本店 (錦うどん中井本店)

地址：福冈県北九州市小仓北区中井3-1-16
电话：093-571-4367
座位数：28席
营业时间：10:30左右开始，17:30左右结束 *卖完为止
休息日：日曜

* 为防止新冠感染扩散，营业时间和法定节假日可能与公布的日期略有不同。

* 以上信息为2022年6月的数据。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月，出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》。2019年3月份，又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨，期待着与美味面类的邂逅，足迹遍布大江南北，并籍此引起了世间的广泛关注。如今，他还继承了父亲的衣钵，作为面条加工厂“山田制面”的代表活跃在食品加工（制面）领域。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app