Nishikiudon Nakaihonten / 錦うどん中井本店

2022.06.30

[PEMBERITAHUAN]

Sebagai pencegahan penyebaran penyakit menular Novel Coronavirus (COVID-19), beberapa restoran mempersingkat waktu beroperasi maupun tutup sementara. Untuk detil lebih lanjut, silahkan cek official website dan akun SNS fasilitas yang bersangkutan.

Follow @asianbeat_id

LANGUAGES AVAILABLE:

Udon buatan tangan yang diracik penuh cinta

Nishikiudon Nakaihonten ini terletak di perbatasan Kokurakita-ku, Kota Kitakyushu. Berjalan 3-4 menit dari restoran ini, kita sudah masuk ke distrik tetangga, Tobata-ku. Stasiun terdekat adalah Stasiun JR Kyushukodai-Mae, namun karena jarak 20 menit berjalan kaki dari stasiun ke restoran ini, mayoritas pengunjung datang dengan mobil pribadi. Meski dengan letak seperti itu, kehadiran pengungjung yang tak terputus sepanjang hari menunjukkan populernya lokasi ini sebagai salah satu restoran kebanggaan Kitakyushu.

Dalam meracik udon dan kuahnya, lokasi ini memegang teguh prinsip keamanan dan ketentraman hati para pelanggan. Kaldu untuk kuah yang penuh rasa umami ini dibuat dengan rumput laut berkualitas tinggi dari Hokkaido serta bushi (ikan kering fermentasi untuk diambil kaldunya) ikan-ikan seperti katsuo (cakalang) dan saba (makerel), yang diekstrak secara perlahan. Dari kakek-nenek sampai keluarga yang membawa anak kecil, lokasi ini dicintai pelanggan dari berbagai generasi.

Mi udon buatan sendiri di sini sejak awal restoran ini berdiri sepenuhnya dicetak secara manual alias teuchi. Sepanjang jam operasionalnya, menarik adonan, memotongnya menjadi mi udon, dan merebus mi tersebut untuk disajikan secara fresh berlangsung tanpa jeda. Dedikasi untuk rela repot tanpa tanggung-tanggung itu selalu terasa menyentuh.

Rekomenadasi di sini adalah "Kayaku Udon" (lit. "Udon dengan bahan-bahan tambahan") yang hadir dengan bermacam topping seperti tempura gobo, daging, dan maru-ten. Di semangkuk udon ini terlihat tekad yang meluap-luap untuk melayani para pelanggan yang rela datang ke lokasi yang jauh dari stasiun dan bukan di sisi jalan raya secara ekstra. Sekali coba, jadi ingin lagi dan lagi. Begitulah udon yang penuh cinta ini.

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

INFORMASI

Nishikiudon Nakaihonten / 錦うどん中井本店

- Alamat: 3-1-16 Nakai, Kokurakita-ku, Kitakyushu-shi, Fukuoka-ken Jepang
- Tel.: 093-571-4367
- Kapasitas: 28
- Waktu Operasional: Sekitar 10:30 - sekitar 17:30 (langsung tutup begitu stok habis)
- Hari tutup toko: Minggu

* Karena dampak wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini.

* Informasi per Juni 2022.

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie. Saat ini, ia juga tengah menekuni pembuatan mi sebagai pimpinan pabrik mi Yamada Seimen yang ia warisi dari generasi ayahnya.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH": http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!

◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!

Nishikiudon Nakaihonten / 錦うどん 中井本店