錦烏冬中井本店 (錦うどん中井本店)

2022.06.30

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為了防止新型冠狀病毒的擴散，各設施可能會採取縮短營業時間·停業、僅限配送·外帶等應對措施。詳細信息請至各設施的官方網站·SNS確認。

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傾注了大量愛情的純手打烏冬

“錦烏冬中井本店”位於北九州市小倉北區的城郊處。從店鋪徒步僅需要3，4分鐘便是毗鄰的戶畑區。雖然最近的車站是JR九州工大前站，但由於從車站徒步到店內也需要花費20分鐘，因此自駕前往的客人還是佔大多數。即使是處於如此一個地理位置，店內客人依舊絡繹不絕擁有可以代表北九州地區的超高人氣。

店內的烏冬，以麵與高湯能安心安全為信條。高湯使用了從北海道的高品質海帶，再到鰹魚和鯖魚等節類，花費長時間熬煮而成，可謂是鮮味十足。其滋味無論是男女老少都愛不釋手。

店內的自家製麵，從創業初期開始就一直堅持純手打。因此在營業中，為了向客人提供新鮮出鍋的烏冬，將生麵團擀平，切條，下鍋等一系列操作需要不停的重複。每當看到製麵過程中這幅不辭辛苦的身影都會讓人為之動容。

其中最為推薦的還屬加入了牛蒡天婦羅，肉，丸天等種類繁多澆頭的什錦烏冬。由於店舖的地理位置距離車站較遠，並且稍微偏離了主幹道，因此店家本著為了給特意來店的客人一點額外的服務的想法，並有了這富含著感情的一品。只要嘗上一回，便會忍不住再想吃第二回，就是這麼讓人愛不釋手的烏冬。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

錦烏冬中井本店 (錦うどん中井本店)

地址：福岡県北九州市小倉北區中井3-1-16
電話：093-571-4367
座位數：28席
營業時間：10:30左右開始，17:30左右結束 *賣完為止
休息日：日曜

* 為防止新冠感染擴散，營業時間和法定節假日可能與公佈的日期略有不同。

* 以上信息為2022年6月的數據。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。 2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嚐過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。 2015年7月，出版了福岡市首冊有關烏龍麺文化的專著《うどんのはなし福岡 (烏龍麺的故事福岡) 》。 2019年3月份，又推出了介紹福岡市內經典麵品 (烏龍麺、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。他以“一日一麵”為宗旨，期待著與美味麵類的邂逅，足跡遍布大江南北，並籍此引起了世間的廣泛關注。如今，他還繼承了父親的衣缽，作為麵條加工廠“山田製麵”的代表活躍在食品加工（製麵）領域。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app