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麵處 Takeya (めん処 たけや)

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Dogidogi烏冬的個人最高峰

麵處 Takeya
以塊狀的牛肉,和稍帶黑色的日式醬油而給人留下深刻印象的便是北九州名產 Dogidogi烏冬。在數量繁多的提供店鋪中,最為令人滿意的還屬“麵處 Takeya (めん処 たけや)”。該店舖位於從JR日田彥山線的石田站徒步行走約15分鐘處,目前開店時間為早上8點,而閉店時間則為早上的10點 (售罄時營業結束) ,可謂是令該地區以外的住民望而卻步的營業時間。而其營業時間的理由則來源於麵,因為該店的麵均為自家製麵,因此無法一次性對麵進行大量製作。但只要嘗上一次,便一定會像我一樣沉迷其中,不由自主地去迎合該店的營業時間。
麵處 Takeya
麵處 Takeya
店舖的主人原本是一名上班的白領,但伴隨自己對“Dogidogi烏冬”喜愛之情的日益高漲,便開始了逛吃之旅,最後自己也開始嘗試製作。而現在烏冬的味道則是其通過自學而創造出來的。店舖的主人笑容滿面地表示“這是我通過參考自己喜愛店舖的味道,製作出的滿載理想的一碗”。由於是手打的麵,因此無論是其富有隨機性的麵條形狀還是飽滿彈牙的口感都充滿了魅力。即便其醬油稍顯漆黑,但入口卻也高湯感十足。而牛肉雖體型碩大,但卻有著入口即化般的柔軟口感,與麵條的反差感可謂是恰到好處。

“肉烏冬”共有三種尺寸可選,分別為小碗700日元,中碗750日元以及大碗800日元。請務必嘗試一下將準備在桌上的生薑以及辣椒滿噹噹地澆蓋在麵上進行品嚐,這“Dogidogi的沼澤”的魅力定會讓你難以自拔。
麵處 Takeya
麵處 Takeya
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息



麵處 Takeya (めん処 たけや)

地址 : 福岡縣北九州市小倉南區八重洲10-9
座位數 :12席
營業時間 : 8:00~10:00頃 *賣完為止
休息日 : 週一

* 為防止新冠感染擴散,營業時間和法定節假日可能與公佈的日期略有不同。

* 以上信息為2022年8月的數據。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生於福岡縣。 2003年,進入了一家福岡市內的編輯公司,開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月,創立了“KIJI” ,開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁,以每日品嚐過的麵為主題,在主頁上作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。 2015年7月,出版了福岡市首冊有關烏龍麺文化的專著《うどんのはなし 福岡 (烏龍麺的故事 福岡) 》。 2019年3月份,又推出了介紹福岡市內經典麵品 (烏龍麺、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (麵類專題撰稿人 珍藏的一碗 福岡) 》。他以“一日一麵”為宗旨,期待著與美味麵類的邂逅,足跡遍布大江南北,並籍此引起了世間的廣泛關注。如今,他還繼承了父親的衣缽,作為麵條加工廠“山田製麵”的代表活躍在食品加工(製麵)領域。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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