Mendokoro Takeya / めん処たけや

2022.08.31

แจ้งให้ทราบ

ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

โดยส่วนตัวร้าน Dogidogi Udon ที่นี่คือสุดยอดแล้ว

"Dogidogi Udon" ของขึ้นชื่อของคิตะคิวชู ที่ทิ้งความประทับใจไม่รู้ลืมด้วยเนื้อทรงบล็อกและซอสทสึยุสีเข้ม มีร้านมากมายที่ให้บริการ แต่ที่ผมชอบคือร้าน "Mendokoro Takeya" ร้านอยู่ห่างจากสถานี Ishida บนสาย JR Hitahikosan เดินจากสถานีประมาณ 15 นาที ปัจจุบันเปิดให้เวลา 8.00 น. และร้านปิดประมาณ 10.00 น. (ปิดทันทีที่ของหมด) ซึ่งเป็นช่วงเวลาเปิดที่ยากแก่การมาทานสำหรับลูกค้าที่ไม่ใช่คนท้องถิ่น เหตุผลก็คือเส้นอุด้ง เนื่องจากร้านนี้ทำเส้นเอง เลยไม่สามารถทำได้ในปริมาณมากในคราวเดียว แต่ถ้าหากคุณได้ลองทานสักครั้ง รับรองคุณต้องติดใจแบบผม แล้วต้องอยากจะมาทานอีกรอบแม้จะมีช่วงเวลาเปิดแค่ 2 ชั่วโมง

เจ้าของร้านที่นี่เดิมทีทำงานเป็นลูกจ้างในบริษัท ด้วยความที่เขาชอบ "Dogidogi Udon" อย่างมากเป็นทุน เขาจึงเริ่มเดินหาทานไปรอบๆ และในที่สุดก็เริ่มทำเอง รสชาติปัจจุบันคือรสที่เขาได้คิดค้นศึกษาด้วยตนเอง เจ้าของร้านบอกกับฉันด้วยรอยยิ้มว่า "ผมใช้รสชาติของร้านอาหารโปรดของผมเป็นข้อมูลอ้างอิง และเติมเต็มมันด้วยอุดมคติของผม" เสน่ห์ของเส้นอุด้งของร้านก็คือทำด้วยมือและมีเส้นแบบสุ่มและเนื้อสัมผัสที่มีความแข็ง แม้ว่าซอสทสึยุจะดูเป็นสีดำแต่รสชาติของซุปดาชิก็ให้รสที่เข้มข้น แม้ว่าเนื้อจะใหญ่แต่ก็นุ่มและเข้ากันได้ดีกับเส้นอุด้ง

คุณสามารถเลือก "Niku Udon (อุด้งเนื้อ)" ได้สามประเภท: ขนาดเล็ก 700 เยน ขนาดกลาง 750 เยน และขนาดใหญ่ 800 เยน กรุณาเพลิดเพลินกับขิงและพริกที่เตรียมไว้บนโต๊ะ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องติดใจและอยากทานเมนู "Dogidogi" อีกอย่างแน่นอน

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้านค้า

Mendokoro Takeya

ที่อยู่: 10-9 Yaesu-machi, Kokuraminami-ku, Kitakyushu-shi, Fukuoka-ken Japan
จำนวนที่นั่ง: 12 ที่นั่ง
เวลาเปิด-ปิด: 8:00-ประมาณ 10:00 * ปิดเมื่อสินค้าหมด
วันหยุด: วันจันทร์

* เนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เวลาเปิด-ปิดและวันหยุดอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ กรุณาตรวจสอบทางโทรศัพท์ล่วงหน้าหากคุณมาที่ร้าน

* ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2022

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้ ปัจจุบันคุณยามาดะรับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นบะหมี่จากรุ่นคุณพ่อและทำหน้าที่ดูแลการผลิตเส้นบะหมี่ในฐานะตัวแทนของ “ยามาดะเซเม็ง” โรงงานผลิตเส้นบะหมี่ด้วย

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
- KIJI: http://ii-kiji.com/
- Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
- แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

บทความที่เกี่ยวของ!

>> กลับสู่หน้าหลัก [คอลัมน์พิเศษ] ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุโอกะในแบบฉบับของคุณ Yuichiro YAMADA -
>> [คอลัมน์พิเศษ]- กลับสู่หน้าหลัก

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน

Mendokoro Takeya / めん処 たけや