Mendokoro Takeya / めん処たけや

2022.08.31

[PEMBERITAHUAN]

Sebagai pencegahan penyebaran penyakit menular Novel Coronavirus (COVID-19), beberapa restoran mempersingkat waktu beroperasi maupun tutup sementara. Untuk detil lebih lanjut, silahkan cek official website dan akun SNS fasilitas yang bersangkutan.

Follow @asianbeat_id

LANGUAGES AVAILABLE:

Menurut saya pribadi, ini adalah puncak tertinggi dogidogi udon!

Dogidogi udon, hidangan khas Kitakyushu yang hadir dengan bongkahan daging sapi dan kuah berwarna kehitaman yang meninggalkan kesan mendalam. Dari sekian banyak restoran yang menyajikan hidangan udon ini, favorit saya adalah Mendokoro Takeya. Lokasinya sekitar 15 menit jalan kaki dari Stasiun Ishida di JR Hitahikosan Line. Sekarang, restoran ini buka pada jam 8 pagi. Lalu, tutupnya sekitar jam 10 pagi (sehabisnya stok). Jam operasionalnya merupakan rintangan terjal bagi mereka yang tidak tinggal di daerah sekitar. Alasan dari pendeknya jam operasional tersebut adalah mi udon-nya sendiri. Restoran ini membuat sendiri mi udon-nya, yang tidak dapat diproduksi dalam jumlah terlalu banyak dalam satu waktu. Sekali saja makan di sini, niscaya akan keranjingan seperti saya, dan akan rela berjuang untuk menyempil masuk di jam buka yang sangat sempit tersebut.

Tuan toko di restoran ini awalnya merupakan seorang pekerja kantoran. Namun, kecintaannya pada dogidogi udon semakin membuncah, dan dia mulai berkeliling menikmati hidangan ini, sampai akhirnya mencoba meraciknya sendiri. Rasa yang ia hidangkan sekarang merupakan hasil belajar secara otodidak. "Dengan merujuk pada rasa di restoran-restoran yang saya sukai, saya menuangkan segenap impian saya ke dalam semangkuk udon yang ideal," ujarnya sambil tersenyum. Mi di sini memiliki ciri khas dan pesona udon cetakan tangan (teuchi), yaitu tekstur yang mantap serta ketebalan yang tidak merata. Kuah tsuyu-nya meski terlihat kehitaman, penuh rasa kaldu dashi. Daging sapinya meski besar-besar terasa empuk, memberikan kontras yang mantap terhadap mi udon-nya.

Niku udon (udon dengan topping daging) di sini hadir dalam tiga ukuran, sho (kecil) 700 yen, chu-mori (sedang) 750 yen, dan o-mori (besar) 800 yen. Tambahkan banyak-banyak parutan jahe dan cabai bubuk yang tersedia di meja sebelum disantap. Niscaya, Anda pun akan terperangkap oleh kenikmatan dogidogi udon ini.

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

Informasi gerai

Mendokoro Takeya / めん処たけや

- Alamat: 10-9 Yaesu-machi, Kokuraminami-ku, Kitakyushu-shi, Fukuoka-ken Jepang
- Kapasitas: 12
- Waktu Operasional: 08:00 - 10:00 (langsung tutup begitu stok habis)
- Hari tutup toko: Senin

* Karena dampak wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini.

* Informasi per Agustus 2022.

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie. Saat ini, ia juga tengah menekuni pembuatan mi sebagai pimpinan pabrik mi Yamada Seimen yang ia warisi dari generasi ayahnya.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH": http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!

◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!

Mendokoro Takeya / めん処 たけや