Pengendalian penyakit menular Novel COVID-19 diberlakukan di setiap daerah.
- Home
- Artikel Khusus
- Dunia Ramen Fukuoka - Presente...
- Chuka-soba Munraiken / 月光軒
Chuka-soba Munraiken / 月光軒
[PEMBERITAHUAN]
Sebagai pencegahan penyebaran penyakit menular Novel Coronavirus (COVID-19), beberapa restoran mempersingkat waktu beroperasi maupun tutup sementara. Untuk detil lebih lanjut, silahkan cek official website dan akun SNS fasilitas yang bersangkutan.
LANGUAGES AVAILABLE:
Dunia menawan ramen non-tonkotsu karya sang owner yang brilian
Pusat perbelanjaan Hakata DEITOS terhubung langsung dengan Stasiun JR Hakata, pusat nadi Fukuoka dengan akses yang mantap, terhubung dengan wilayah Kanto dan Kansai via bandara Fukuoka, dan juga dengan berbagai daerah di Kyushu. Di dalam mal DEITOS inilah terletak restoran Chuka-soba Munraiken. Meski pada awalnya dibuka di Kamikawabata-machi, Hakata-ku, restoran ini pindah ke lokasi yang sekarang pada bulan Februari 2022. Sesuai namanya"Chuka-soba," di restoran ini all out tidak menyediakan ramen dengan kuah tonkotsu, dan yang ada adalah pilihan seperti kuah shoyu dan shio.
Sang owner, Mochizuki-san, sebenarnya adalah seorang pengracik tonkotsu ramen kenamaan. Saat mendengar bahwa Mochizuki-san tidak menggunakan kaldu tonkotsu, sebagai seorang maniak ramen jujur saya merasa sangat terkejut. Namun, ternyata semua ramen yang disajikan di sini merupakan karya yang andal. Baik shoyu, shio, iriko dashi, maupun tsuke-men, semuanya hadir dengan kelezatan ala restoran spesialis masing-masing jenis ramen tersebut.
Sang owner, Mochizuki-san, sebenarnya adalah seorang pengracik tonkotsu ramen kenamaan. Saat mendengar bahwa Mochizuki-san tidak menggunakan kaldu tonkotsu, sebagai seorang maniak ramen jujur saya merasa sangat terkejut. Namun, ternyata semua ramen yang disajikan di sini merupakan karya yang andal. Baik shoyu, shio, iriko dashi, maupun tsuke-men, semuanya hadir dengan kelezatan ala restoran spesialis masing-masing jenis ramen tersebut.
Restoran ini juga memiliki rasa cinta yang membuncah terhadap bahan-bahan yang digunakan. Sebagai contoh, jidori (ayam kampung) utuh digunakan untuk menghasilkan kuah yang kompleks dan kaya rasa, lalu untuk saus shoyu-dare dipilih shoyu dari Pulau Shodo yang diolah lebih lanjut, lalu untuk shio-dare yang digunakan adalah racikan yang terdiri antara lain dari garam Guérande serta garam alami Okinawa, jadi meski rasa yang ingin diekspresikan memiliki profil yang simpel dan apa adanya, proses yang ditempuh untuk membangun cita rasa tersebut penuh dengan perhitungan yang cermat dan matang.
Lalu, satu lagi yang tak bisa dibantah adalah mi di sini yang merupakan buatan sendiri kualitasnya mantap. Paduan kuah dan minya saja lezat. Sosok restoran ini yang terus berusaha mengejar wujud paripurna ramen membuat saya takzim setiap kali datang untuk makan di sini. Khusus malam hari, ada juga menu izakaya. Mazesoba yang tersedia khusus untuk pelanggan yang datang untuk minum di malam hari pun sedap, jadi silakan coba juga sambangi lokasi ini untuk minum-minum. Dijamin tak akan menyesal!
Lalu, satu lagi yang tak bisa dibantah adalah mi di sini yang merupakan buatan sendiri kualitasnya mantap. Paduan kuah dan minya saja lezat. Sosok restoran ini yang terus berusaha mengejar wujud paripurna ramen membuat saya takzim setiap kali datang untuk makan di sini. Khusus malam hari, ada juga menu izakaya. Mazesoba yang tersedia khusus untuk pelanggan yang datang untuk minum di malam hari pun sedap, jadi silakan coba juga sambangi lokasi ini untuk minum-minum. Dijamin tak akan menyesal!
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada
Informasi gerai
Chuka-soba Munraiken / 中華そば 月光軒
- Alamat: 1F Hakata DEITOS (1-1 Hakataeki-chuogai, Hakata-ku, Fukuoka-shi Jepang)
- Kapasitas: 27
- Waktu operasional: 11:00 - 23:00 (LO 22:45)
- Libur: Tidak ada (buka setiap hari)
- Instagram: @moonlight.noodle
* Karena dampak wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini.
* Informasi bulan Januari 2023
WRITER PROFILE
山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI," dan mulai menggunakan titel Noodle Writer. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"
Telah mempublikasi buku rekomendasi mie (ramen, udon, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Sejak tahun 2020, di tengah kesibukannya sebagai seorang Noodle Writer, ia juga memimpin pabrik mi yang ia warisi dari generasi ayahnya, dengan nama baru Yamada Seimen. Dengan motto "Ichinichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.
■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH"： http://ii-kiji.com/app
Artikel Terkait
- DISCOVER Fukuoka! Fukuoka Gourmet Guide -
WHAT’S NEW
EDITORS' PICKS
PRESENTS
Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!
- ◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
- ◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
- ◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!