중화 소바 문라이켄 / 中華そば月光軒

2023.01.30

[알림]

코로나바이러스감염증19의 감염 확대방지에 따른 영업시간 단축과 휴업 등의 대책이 이루어지는 경우가 있습니다. 자세한 사항은 시설의 공식 홈페이지와 SNS에서 확인하여 주십시오.

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천재적인 자질을 가진 점주가 매료시키는 돈코츠 라멘에 얽매이지 않는 세계

공항으로부터 관동이나 관서 그리고 큐슈내에서도 접근이 용이한 후쿠오카 교통의 대동맥 JR하카타역에 직결한 '하카타 데이토스' (博多デイトス) 이 '데이토스' 내부에 위치한 가게가 바로 '중화소바 문라이켄' 입니다. 원래는 하카타구 카미가와바타마치에서 영업하고 있었습니다만, 2022년 2월에 현재의 위치로 이전했습니다. 가게의 이름대로 가게에서 제공하는 메뉴는 간장라멘, 소금라멘 등의 소위 중화소바로 돈코츠 수프의 라멘은 취급하지 않습니다.
실은 돈코츠 라멘 요리의 대가로 알려져있는 점주 모치즈키씨. 그런 모치즈키씨가 굳이 돈코츠 수프를 만들지 않는 선택을 한 것은 한 사람의 라멘 매니아로서 몹시 흥분되는 소식이었습니다.실제로 제공되는 라멘은 모두 명작 뿐. 간장라멘도 소금라멘도 멸치 육수의 수프도 그리고 츠케멘도 전문점 퀄리티의 뛰어난 맛을 즐길 수 있습니다.

식재료에 대한 애정이 넘치는 가게입니다. 예를 들어 수프에는 복잡하면서도 풍부한 풍미가 나는 지도리 (地鶏:일본의 고급 닭고기 중 하나)의 닭을 통째로 사용하거나 간장라면의 양념에는 쇼도섬의 (小豆島) 이중양조 간장을 사용하고, 소금라면 의 양념에는 게랑드 소금 말고도 오키나와의 자연염 등을 섞거나 맛의 표현은 극도로 정직하여 그 경지에 이르는 과정도 치밀한 계산을 구사한 맛을 구축하고 있습니다. 그리고 뭐라고 해도 자가제의 면이 매우 뛰어난 퀄리티를 자랑합니다. 수프와 면으로 충분히 맛있습니다. 그런 궁극의 라멘의 형태를 추구한 자세에 가게를 방문할 때마다 존경의 마음까지 가지게 됩니다. 밤에는 이자카야 메뉴가 등장. 밤의 음주를 즐기는 고객분들 한정으로 마제소바 (まぜそば) 도 일품이니, 꼭 술집으로도 방문해 보세요.후회하지 않을겁니다.

TEXT & PHOTO BY: 야마다 유이치로 (山田祐一郎)

가게 정보

중화소바 문라이켄 / 中華そば月光軒

주소: 후쿠오카시 하카타구 하카타역 중앙거리 1-1 하카타 데이토스 1F
좌석수: 27석
영업시간: 11:00～23:00 (라스트 오더 22:45)
정기휴일: 정기무휴
Instagram：@moonlight.noodle

*코로나 바이러스 감염확대로 인해 영업시간과 정기 휴일 등이 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 내점시에는 사전에 SNS를 통해 확인해 주시기 바랍니다.

*해당 정보는 모두 2023년 1월 기준입니다.

WRITER PROFILE

야마다 유이치로 (山田祐一郎)

1978년 후쿠오카 태생. 2003년 후쿠오카 시내의 편집 프로덕션에 취직해, 라이터로써의 경력을 시작. 후쿠오카에서 발행되고 있는 정보 잡지, 음식 관련 전문 잡지등의 원고 집필에 종사. 2012년 8월에 "KIJI (키지)" 를 설립하고 누들 라이터라는 직함으로 활동을 개시. 같은 해에 web 사이트도 설립하여, 매일매일 그날 먹었던 면에 대해서 기록한 것을 WEB 매거진 "그 한그릇이 먹고 싶어서" 로 연재 중. 2019년 3월에는 후쿠오카 시내를 중심으로 추천하는 면 요리 (우동, 라멘, 짬뽕 등) 을 폭넓게 소개한 [누들라이터 비장의 한 그릇 후쿠오카] 를 출판. 2020년부터 아버지 세대로부터 이어진 제면업을 이어, 가게명을 '야마다 제면 (山田製麺)' 으로 바꾸고 누들 라이터로서 활동과 병행하여 재면소의 대표로 일하고 있습니다. 모토는 '1일 1면' 으로 이상적인 면을 목표로 제면업에 매진하는 한편, 가끔은 맛있는 면과 만남을 찾아 국내 뿐만 아니라 해외로도 찾아가는 등 많은 누들 팬으로부터 뜨거운 시선을 받고 있습니다.

관련사이트
KIJI : http://ii-kiji.com/
- 면의 web 매거진그 "한그릇이 먹고 싶어서": http://ii-kiji.com/sonoippai
- 어플리케이션 판 "KIJI NOODLE SEARCH": http://ii-kiji.com/app