Tweet

ร้านฮากาตะราเมงส่วนใหญ่ลูกค้าสามารถเลือกระดับความแข็งของเส้นราเมงได้ตามความต้องการ
แต่ละคนชอบแต่ละระดับไม่เหมือนกัน แต่ระวังอย่าให้ท้องเสียกันนะคะ

1 「BARIYAWA」หรือ บะริยะวะ …　เส้นนิ่มมาก แทบไม่ต้องเคี้ยว

2 「YAWA」หรือ ยะวะ …　เส้นนิ่ม แทบไม่ต้องเคี้ยว

3 「FUTSUU」หรือ ฟุซือ …　เส้นธรรมดา ถ้าไม่ระบุ ร้านจะเอาระดับนี้มาให้

4 「KATA」หรือ คาตะ …　คนชอบเส้นแข็งเยอะ มีความรู้สึกว่าได้เคี้ยว

5 「BARIKATA」หรือ บะริคาตะ …　เส้นแข็งมาก คนชอบสั่งระดับนี้เยอะเหมือนกัน มีความรู้สึกว่าได้เคี้ยว

6 「BARIGANE」หรือ ฮาริงาเนะ …　เส้นแข็งพิเศษ ไม่ค่อยมีคนสั่ง

7 「KONA OTOSHI」หรือ โคนะ โอโตะชิ …　เส้นแข็งพิเศษมาก ลวกผ่านๆ

8 「YUGE TOOSHI」หรือ ยูเงะโทโอชิ …　เส้นแข็งพิเศษมาก แทบไม่ต้องลวก แค่ขอผ่านน้ำร้อนและเอาขึ้น ไม่เคยเห็นคนไหนสั่งมาก่อน

ปรกติ เขาจะสั่งกันประมาณระดับ 2-5 หากสั่งระดับ 6-8 ระวังจะท้องเสียเพราะเป็นเส้นดิบ

เอกลักษณ์ของฮากาตะราเมงก็คือความเข้มข้นของน้ำซุปต้มกระดูกหมูกับการเลือกระดับความแข็งเส้นราเมง ไม่มีการสั่งพิเศษแต่แรก เพราะป้องกันเส้นที่จะอืดตามมาหากไม่รีบกิน ดังนั้นเขาจึงมี Kaetama(คาเอะตามะ) คือการเติมเส้น ใส่ถ้วยเราที่มีซุปเหลืออยู่นั่นแหละ

การสั่ง `คาเอะตามะ` แนะนำให้สั่งตอนที่เส้นราเมงแรกยังเหลืออยู่ในชามบ้าง เพราะบางร้าน เขามีแบบเติมครึ่งด้วย เรียกว่า Hangae tama (ฮังงาเอะตามะ) เนื่องจากว่า ถ้าเส้นหมดแล้วไปสั่ง คาเอะตามะ น้ำซุปอาจจะเย็นก่อนเส้นราเมงจะมา เป็นเทคนิคหนึ่งในการกินราเมงที่อร่อยแบบชาวญี่ปุ่น
ข้อควรระวังในการสั่งคาเอะตามะ ก็คือคาเอะตามะเป็นการเติมแค่เส้นเท่านั้น ถ้าชามเราไม่มีซุปเหลือ เขาไม่ให้สั่งนะคะ