Tweet

ฉันไปเข้าร่วมงานเวิร์คช็อป "มากิซูชิฮัลโลวีนที่ทำด้วยข้าวใหม่" โดยจัดขึ้นที่ Fukuoka Yokamon Hiroba บนชั้น 11 ของศาลากลางจังหวัดฟุกุโอกะมาค่ะ! มากิซูชิตกแต่งเป็นอาหารที่น่ารักอย่างหนึ่งที่คิดค้นขึ้นเพื่อให้ภาพตัดขวางกลายเป็นลวดลายของดอกไม้และสัตว์ ฉันคิดว่าตัวเองไม่ได้มีฝีมือต้องทำไม่ได้แน่ๆแต่พอทำตามเทคนิคและวิธีม้วนพื้นฐานที่อาจารย์ Kururu Makiko สอนกลับทำออกมาได้อย่างง่ายดาย แล้ววันนี้ฉันก็จะมารายงานเกี่ยวกับการทำมากิซูชิที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Jack-o'-lantern ในงานฮัลโลวีน!

ผสมโทบิโกะหรือไข่ปลาบิน(หรืองาขาวก็ได้)และผักดองมิโซะสับกับข้าวที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูให้เข้ากันเพื่อให้เกิดสีและผสมไปจนกว่าจะกลมกลืนและไม่มีความไม่สม่ำเสมอ

วางแตงกวาเป็นแนวรูปสามเหลี่ยม ส่วนจมูกวางแท่งชีส ตรงปากวางคามาโบโกะ เวลาม้วนให้ม้วนให้สูง 10 ซม.

เมื่อม้วนด้วยสาหร่ายจะเห็นรูปทรงชิ้นส่วนที่วางไว้ได้อย่างชัดเจน พอทุกอย่างม้วนรอบและกลมกลืนกับสาหร่ายแล้ว ให้เอาส่วนปลายที่ม้วนลงและเอาไปวางไว้ข้างบนผ้าหมาดๆ

สาหร่ายด้านวาวๆนั้นให้เป็นด้านหน้า เอาส่วนนั้นคว่ำวางลงด้านล่างแล้ววางพวกแตงกวา แท่งชีสและคามาโบโกะที่ม้วนเอาไว้

กระจายข้าวที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูลงบนแผ่นสาหร่ายแบบแน่นๆโดยไม่ให้มีช่องว่างระหว่างแต่ละส่วนเลย

ในที่สุดฉันก็จะม้วนมันออกมา วางบนฝ่ามือและตรวจสอบรูปร่างของมัน


ตัดมันในขณะที่ยังตื่นเต้นอยู่เลยค่ะ! ตอนตัดก็ต้องเช็ดใบมีดด้วยผ้าเปียกหมาด ๆ ด้วยน้ำส้มสายชูไปด้วยและต้องหั่นเป็น 2-3 ชิ้นต่อการตัด 1 ครั้งพอทำอย่างนั้นแล้วจะทำให้ตัดได้ออกมาสวยเลยค่ะ!

ถ้าคุณมีสิ่งนี้แล้วไม่ต้องสงสัยเลยค่ะว่ามันจะเป็นที่สังเกตในงานฮัลโลวีนปาร์ตี้อย่างแน่นอน! อาจารย์ Kurumuru Makiko ให้คำแนะนำว่า "ในประเทศที่หาสาหร่ายได้ยากนั้น ให้ใช้ Vegetable Sheet (แผ่นผัก) แทนได้" ทำไมคุณไม่ลองท้าทายตัวเองด้วยการลองทำและนึกถึงรอยยิ้มของคนที่ได้ลองทานในวันพิเศษบ้างหล่ะคะ?

*ถ้าคุณทำมากิซูชิด้วยสูตรและแบบที่แนะนำในครั้งนี้แล้วจะโพสต์ลง SNS ช่วยติด hashtag ว่า #Kurumaru Makiko หรือ #くるるまきこ ด้วยนะคะ