土俵うどん

2022.03.31

【お知らせ】

新型コロナウィルス感染拡大防止に伴う営業時間短縮・休業などの対策が取られている場合があります。詳しい情報は、施設の公式サイト・SNSにてご確認ください。

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釜揚げ仕立ての太麺がトレードマーク！

九州自動車道の八女IC・みやま柳川ICから車で20分ほどの場所にある「土俵うどん」は、屋号にもなっている「土俵」が描かれた大きな看板が目印。県道83号線のロードサイドに立地し、家族連れからビジネスマンまで幅広いお客で賑わう人気店です。

うどんは九州産の小麦を使って打った太麺がウリ。その茹で時間はなんと30〜40分。箸で持ち上げると、ずしりと重みを感じるほどの太さで、表面はやわらかく、芯の部分にコシを感じる独自のもっちりとした食感が醍醐味です。この食べごたえのある麺に合わせるのが、羅臼昆布やカツオ節、煮干しを十二分に効かせたつゆ。しっかり煮込むため、若干濁っているのは、素材のうまみが凝縮している証拠です。

お品書きはかけうどんを筆頭に、ごぼう天うどんや丸天うどん、肉うどんなどの定番メニューが揃っています。おすすめは、九州随一の産地として知られる大木町の特産・きのこを使ったきのこ天うどん。きのこからの旨みがつゆの味わいをいっそう引き立てます。一番人気の肉うどんにきのこ天をトッピングする組み合わせも評判です。

トッピングをとことん楽しみたい人は、肉やごぼう天、わかめ、きつね、月見に加え、別皿で天ぷらまで付いてくる具沢山の横綱うどんを。満腹、満足、間違いなしですよ。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店舗情報

土俵うどん

住所　福岡県三潴郡大木町大字奥牟田60-46
電話　0944-33-0266
席数　67席
営業　10:30～21:00
定休　木曜 (祝日の場合は営業)
公式サイト　http://dohyouudon.com/
Facebook　@dohyoudon
Instagram　@dohyou.udon

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間や定休日が記載された内容と異なる場合があります。来店時は事前に電話などでご確認ください。

※情報は全て2022年3月のものです。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年、福岡県生まれ。2003年、福岡市内の編集プロダクションに就職し、ライターとしてのキャリアをスタート。福岡で発行されている情報誌、飲食関連の専門誌などの原稿執筆に携わる。2012年8月、「KIJI (キジ)」を設立。ヌードルライターという肩書きで活動を開始。同年にwebサイトも立ち上げ、日々食した麺の記録をWEBマガジン「その一杯が食べたくて。」として連載する。2015年7月に福岡初・福岡発のうどんカルチャーブック「うどんのはなし福岡」、2019年3月には福岡市内を中心におすすめの麺 (うどん、ラーメン、ちゃんぽんなど) を幅広く紹介した「ヌードルライター秘蔵の一杯福岡」を上梓。「一日一麺」をモットーに、美味しい麺との出会いを求め、国内のみならず海外にも足を運んでいる。ヌードルファンの熱い視線を集めている。現在は父の代から続く製麺業を継ぎ、製麺所「山田製麺」の代表として、麺づくりにも取り組む。

■ 関連サイト
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麺のwebマガジン「その一杯が食べたくて。」： http://ii-kiji.com/sonoippai
・アプリ版「KIJI NOODLE SEARCH」： http://ii-kiji.com/app

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