「侍.うどん」があるのは博多駅から徒歩13分ほどの博多駅前エリア。いわゆるビジネス街にはなりますが、駅前からやや離れた立地のため、店の周囲にはどこかゆるやかな空気が流れます。創業は2013年。その直後から常に話題を振りまき、そして人気を獲得していきました。このお店を語る上で欠かせないのが、異業種とのコラボレーションです。うどん店でありながら、店主・相馬さんの自由な発想のもと、スパイスカレー店やちゃんぽん店、中華料理店などとコラボし、毎回好評を得てきました。そのような経験が、「侍.うどん」をどこにもないうどん店へと変化させていったのです。

お気に入りの一杯はメニュー表に"新名物"と謳われた「フライパンカレーうどん」(現在の具材はネギと鶏キーマ)。これはフライパン一つで調理を完結させるという、この店の絶大なる人気メニュー「侍.カレーうどん」の進化バージョンです。カレー店顔負けのスパイシーなカレーを調理し、その風味をダイレクトにお客へと伝えたいという思いから生まれた一杯。炙りチーズでコクを加えるもよし、天ぷらを添えるもよし、締めに残ったカレーにご飯を合わせて即席キーマカレーにするもよし、食べ手の好奇心と食い意地によって、とことん楽しめます。カレー以外なら、ぜひ「侍.ぶっかけ」を。水回しから切断まで、純手打ちで仕上げたうどんの風味がストレートに感じられる一杯で、華やかに盛り付けられた肉、そして天ぷらが食欲を刺激します。