icon ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook
  • Instagram

ซามูไร.อุด้ง (Samurai.udon)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

วิวัฒนาการอุด้งด้วยความคิดอิสระ!

Samurai.udon
“ซามูไร.อุด้ง” ตั้งอยู่ในย่านหน้าสถานีฮาคาตะ โดยใช้เวลาเดินจากสถานีฮาคาตะ 13 นาที พูดอีกอย่างนึงก็คืออยู่ในย่านธุรกิจ แต่เนื่องจากทำเลอยู่ห่างจากหน้าสถานีออกไปเล็กน้อย บริเวณรอบๆ ร้าน จึงมีบรรยากาศสบายๆ ไม่เร่งรีบเท่าไรนัก ร้านนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2013 ภายหลังจากนั้นก็กลายเป็นกระแสตลอด และกลายเป็นที่นิยมขึ้นเรื่อยๆ สิ่งที่ขาดไม่ได้หากพูดถึงร้านนี้เลยก็คือการ collaboration หรือผสมผสานกับธุรกิจในแวดวงอื่น แม้จะเป็นร้านอุด้ง แต่กลับมีเมนูที่ทำร่วมกับร้านต่างๆ เช่น ร้านเครื่องเทศแกงกะหรี่, ร้านจัมปง และร้านอาหารจีน โดยมีจุดเริ่มต้นจากไอเดียของคุณโซมะ เจ้าของร้าน และทุกเมนูก็ได้รับความชื่นชอบมาตลอด ประสบการณ์แบบนี้ ช่วยเปลี่ยน “ซามูไร.อุด้ง” ให้เป็นร้านอุด้งที่ไม่มีที่อื่นอีกแล้วนั่นเอง

เมนูที่ฉันถูกใจก็คือ “แกงกะหรี่เส้นอุด้งกระทะร้อน” ที่เขียนเอาไว้ว่าเป็น “เมนูขึ้นชื่อใหม่” บนป้ายเมนู (วัตถุดิบปัจจุบันคือต้นหอมกับไก่สับ) นี่เป็นเมนูยอดนิยมที่สุดของทางร้านที่พัฒนาเวอร์ชั่นมาจาก “ซามูไรอุด้งแกงกะหรี่” ซึ่งเพียงแค่นำไปปรุงให้เสร็จบนกะทะอันเดียวค่ะ เมนูนี้เกิดจากไอเดียที่อยากส่งต่อรสชาติเครื่องเทศในแกงกะหรี่ที่ขนาดร้านแกงกะหรี่ยังต้องทึ่งให้กับลูกค้าโดยตรง จะเพิ่มความเข้มข้นด้วยชีสลนไฟก็ดี หรือจะใส่เท็มปุระลงไปด้วยก็ดี หรือตอนสุดท้าย จะใส่ข้าวลงในแกงกะหรี่และทำเป็น “ข้าวแกงกะหรี่คีม่าพร้อมทาน” ก็ไม่เลวค่ะ เราสามารถเพลิดเพลินกับการทานในหลายๆ รูปแบบได้จนถึงตอนสุดท้าย ขึ้นอยู่กับความอยากใคร่รู้และความอยากจะกินของผู้ทาน นอกจากแกงกะหรี่แล้ว อยากให้ลอง “ซามูไร. บุกคาเคะ” ด้วย นี่เป็นหนึ่งชามที่สามารถสัมผัสกับรสชาติของเส้นอุด้งที่ผ่านกระบวนการทำด้วยมือทั้งหมดได้แบบตรงๆ รวมถึงเนื้อที่จัดวางไว้อย่างสวยงามและเท็มปุระจะยั่วกระเพาะเราอย่างแน่นอน
Samurai.udon
Samurai.udon
แกงกะหรี่เส้นอุด้งกระทะร้อน (Frying Pan Curry Udon)

Samurai.udon
Samurai.udon
Samurai.udon
ซามูไร. บุกคาเคะ (Samurai.Bukkake)

Samurai.udon
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน



侍.うどん (Samurai.udon)

ที่อยู่: 1F Uchiyama Building 4-36-20 Hakata Ekimae, Hakata-ku, Fukuoka-shi
เบอร์โทร: 092-483-6300
จำนวนที่นั่ง: 20 ที่นั่ง *ปัจจุบัน ให้บริการโดยลดจำนวนที่นั่ง เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่
เวลาเปิด-ปิด: 11:30 -13:30 (วันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดพิเศษ 11:30-15:00)
วันหยุด: วันจันทร์
Facebook: @samurai.udon.hakata
Instagram: @samuraiudon

*ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม 2020

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADAยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้



■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  • lyrical school
  • "แจกโปสเตอร์พร้อมลายเซ็นจากปากกาของสมาชิก “lyrical school” สำหรับ 3 ท่าน! Winner announced!