Nankin Ramen Kuromon / 南京ラーメン黒門

2022.12.26

[แจ้งให้ทราบ]

ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

ความเรียบง่ายโดยตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป

ทงคตสึราเม็งที่เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารท้องถิ่นประจำจังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งซุปส่วนใหญ่ทั่วไปนั้นจะเป็นซุปขุ่นที่ทำจากน้ำซุปกระดูกหมู แต่ความแตกต่างที่ไม่เหมือนกับร้านทั่วไปในฟุกุโอกะนั้น คือ "Nankin Ramen Kuromon" ขอท้าชนด้วยซุปทงคตสึใส ซึ่งไม่ใช่ซุปขุ่นแบบทั่วไปนั่นเองล่ะค่ะ

"Kuromon" เปิดกิจการในปี 2003 ในเมืองโอคางากิ จังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งดูเหมือนร้านนั้นมีขนาดเล็กจนเกินไป จึงตัดสินใจย้ายไปเปิดที่ Aobadai Minami เขตWakamatsu เมืองคิตะคิวชู คุณKawachi Kumon เจ้าของร้าน ตกหลุมรักราเม็งของร้าน "Kuroki" (ปัจจุบันปิดทำการไปแล้ว) ร้านในตำนานในหมู่สาวกราเมน ซึ่งขณะที่เขายังคงทำงานอยู่ ก็ได้ฝึกฝนเรื่อยมาเป็นระยะเวลาสี่ปี สุดท้ายขึงตัดสินใจเปิดร้านเม็งและดำเนินกิจการเรื่อยมาจนถึงทุกวันนี้ค่ะ

ซุปของทางร้านจะใช้เฉพาะส่วนโคนขาและสันหลังของหมูเท่านั้น ขั้นตอนการปรุงรสนั้นคือนำกระดูกหมูลงมาต้มในหม้อด้วยความร้อนสูงนั้นเหมือนกับการทำราเม็งทั่วไป แต่เข้าจะให้ความสำคัญกับขั้นตอนนี้เป็นพิเศษ เพื่อให้แน่ใจว่าซุปจะไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวและขุ่น คุณ Kawachi พูดว่า "เนื่องจากน้ำซุปผ่านกระบวนการเตรียมมาอย่างดี จึงมั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับซุปในอุดมคติอย่างแน่นอน" ซุปที่เสร็จเรียบร้อยแล้วจะมีลักษณะใสและแตกต่างไปจากซุปข้น หากคุณได้ลองลิ้มรสแล้วล่ะก็ คุณจะได้ดื่มด่ำไปกับความกลมกล่อมของน้ำซุปดาชิได้อย่างเต็มที่ค่ะ

เสน่ห์อย่างหนึ่งของราเม็งร้าน "Kuromon" คือ รูปลักษณ์ที่สวยงาม เริ่มต้นด้วยตัวหมูชาชูที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสองประเภท เนื้อส่วนสะโพกและเนื้อซี่โครง ต้นหอมคุณภาพสูงที่มีกลิ่นหอมดี menmmaโฮมเมด (หน่อไม้หมัก) ถั่วงอกที่มีรากขนาเล็กและต้นอ่อนที่ตัดปราณีต พร้อมเสิร์ฟท็อปปิ้งที่คัดสรรมาอย่างดี

สำหรับเมนูของร้านนี้ก็จะมีเพียงแค่ราเม็ง ข้าวปั้น และสาหร่าย Saga Hatsu-tsumi Nori" ที่เก็บเกี่ยวจากทะเล Aruake ค่ะ ราเม็งที่มีความเรียบง่ายโดยตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปนี้ รับประกันได้เลยว่าจะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอนค่ะ

TEXT & PHOTO BY: TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน

Nankin Ramen Kuromon / 南京ラーメン黒門

ที่อยู่: 3-1-5 Aobadai-minami, Wakamatsu-ku, Kitakyushu-shi, Fukuoka-ken Japan
เบอร์โทร: 093-777-4688
จำนวนที่นั่ง: 14 ที่นั่ง (เคาน์เตอร์ 10 ที่นั่ง และ โต๊ะ 4 ที่นั่ง)
เวลาเปิด-ปิด: 11:00 - 15:00
วันหยุด:　วันจันทร์และวันอังคาร (กรณีเป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์จะเปิดให้บริการปกติ และปิดในวันถัดไปแทน)

* เนื่องจากการแพร่กระจายของเชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ เวลาทำการและวันหยุดปกติอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ โปรดสอบถามทางโทรศัพท์ก่อนเข้ามาใช้บริการ

* ข้อมูลทั้งหมด ณ เดือนธันวาคม 2022

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute ในเดือน มีนาคม ปี 2019 เขาได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) ตั้งแต่ปี 2020 คุณยามาดะได้รับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจากรุ่นคุณพ่อและเปลี่ยนชื่อเป็น "Yamada Seimen" ในขณะที่เขาก็ทำหน้าที่เป็นนักเขียนเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวควบคู่ไปด้วยและยังทำหน้าที่ดูแลโรงงานผลิตเส้นบะหมี่อีกด้วย คำขวัญของเขาคือ " Ichinichi Ichimen (ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามต่อหนึ่งวัน)" ในขณะที่เขาพยายามหาก๋วยเตี๋ยวในอุดมคติในอุตสาหกรรมการทำก๋วยเตี๋ยว บางครั้งเขาก็ตามหาก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ และได้ไปเยือนหลายๆที่ไม่เพียงแต่ญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังไปถึงต่างประเทศอีกด้วย ซึ่งดึงดูดสายตาที่ร้อนแรงของแฟนก๋วยเตี๋ยว

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
- KIJI: http://ii-kiji.com/
- Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
- แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

หัวข้อที่เกี่ยวข้อง คลิกที่นี่

♥ FUKUOKA UDON - Noodle writer Yuichiro Yamada's top recommendations!

- DISCOVER Fukuoka! ไกด์อาหารอร่อยในฟุกุโอกะ -

>> [คอลัมน์พิเศษ] Fukuoka Ramen World - นำเสนอโดยคุณ Yuichiro Yamada นักเขียนเรื่องราวเกี่ยวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว - TOP
>> กลับสู่หน้าหลัก คอลัมน์พิเศษ

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน

Nankin Ramen Kuromon / 南京ラーメン 黒門