ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
- Home
- คอลัมน์พิเศษ
- Fukuoka Ramen World - นำเสนอโด...
- Kanadaya สาขาใหญ่
Kanadaya สาขาใหญ่
[แจ้งให้ทราบ]
ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
LANGUAGES AVAILABLE:
ราเมนสีขาวที่มีเป้าหมายอยู่ที่ "ต้องไม่มีที่อื่น"
ฟองกระดูกหมูชั้นดีลอยอยู่บนผิวซุปสีขาวบริสุทธิ์ หากคุณตักซุปที่มีฟองลงในช้อนแล้วเอาเข้าปาก คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่บรรยายไม่ถูก "ราเมนสีขาว" หนึ่งเดียวที่ Kanadaya นำเสนอ ซึ่งมีร้านอยู่ในเมือง Yukuhashi ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจังหวัดฟุกุโอกะ เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของฟุกุโอกะที่ลูกค้ามาจากที่ห่างไกลก็มาเพื่อค้นหารสชาติของร้านนี้
ตามที่พูดไว้ในตอนต้น ทงคตสึราเมนที่ร้านแห่งนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยภาพสีขาวสวยงามที่ไม่เคยเห็นในฟุกุโอกะมาก่อน สำหรับซุปเป็นการต้มกระดูกหมู 1 ครั้งเพื่อเอาฟองออก แล้วเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นซุปจะถูกบ่มและในที่สุดก็เป็นอันเสร็จสิ้น เนื่องจากน้ำซุปปรุงเสร็จด้วยความปราณีตที่ลงตัว เวลาที่คุณต้มหม้อน้ำซุปขนาดใหญ่ให้ร้อนนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปตามเวลา ดังนั้น ทุกครั้งที่รับออเดอร์ ร้านจะนำใส่หม้อใบเล็กๆ ตั้งไฟเหมือนทำกาแฟสำหรับหนึ่งถ้วย ซุปที่ทำในลักษณะนี้จะมีความเข้มข้นสูงและจะไม่หนักท้องเมื่อเข้าสู่กระเพาะ
“ผมพยายามทำราเมนที่ไม่เหมือนใครโดยลองด้วยตัวเอง อยากทำทงคตสึราเมนในขณะที่ก็ไล่ตามหาแบบเดียว มันขัดกันใช่มั้ยครับ” คุณ Kanada พูดด้วยรอยยิ้ม ผมคิดว่าคำพูดนั้นเป็นแรงผลักดันที่ให้ผมมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 2009
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada
ข้อมูลร้าน
Kanadaya สาขาใหญ่
ที่อยู่ 4-3 Ohashi 1 Chome, Yukuhashi, Fukuoka-ken Japan
เบอร์โทร 0930-24-3666
จำนวนที่นั่ง 14 ที่นั่ง
เปิดบริการ 11:00～15:00、17:00～19:30 (OS) ※ขึ้นอยู่กับของหมด
วันหยุด พฤหัสฯ
*เนื่องจากการแพร่กระจายของการติดเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่ เวลาทำการและวันหยุดของทางร้านอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ กรุณาโทรสอบถามโดยตรงกับทางร้านเมื่อคุณต้องการมาที่ร้าน
*ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2022
WRITER PROFILE
ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute ในเดือน มีนาคม ปี 2019 เขาได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) ตั้งแต่ปี 2020 คุณยามาดะได้รับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจากรุ่นคุณพ่อและเปลี่ยนชื่อเป็น "Yamada Seimen" ในขณะที่เขาก็ทำหน้าที่เป็นนักเขียนเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวควบคู่ไปด้วยและยังทำหน้าที่ดูแลโรงงานผลิตเส้นบะหมี่อีกด้วย คำขวัญของเขาคือ " Ichinichi Ichimen (ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามต่อหนึ่งวัน)" ในขณะที่เขาพยายามหาก๋วยเตี๋ยวในอุดมคติในอุตสาหกรรมการทำก๋วยเตี๋ยว บางครั้งเขาก็ตามหาก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ และได้ไปเยือนหลายๆที่ไม่เพียงแต่ญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังไปถึงต่างประเทศอีกด้วย ซึ่งดึงดูดสายตาที่ร้อนแรงของแฟนก๋วยเตี๋ยว
■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง คลิกที่นี่
- DISCOVER Fukuoka! ไกด์อาหารอร่อยในฟุกุโอกะ -
WHAT’S NEW
EDITORS' PICKS
PRESENTS
asianbeat's present campaign!
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
- ◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน