ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
คิยะ (木屋)
LANGUAGES AVAILABLE:
ร้านที่คอยรองท้องของผู้คนใจกลางเมืองฮาคาตะ
“คิยะ” ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ซึ่งใช้เวลาเดิน 3 นาทีจากสถานีกิอง รถไฟฟ้าใต้ดินเมืองฟุกุโอกะ เป็นร้านเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในโชวะปีแรก (ค.ศ. 1926) ที่ตั้งของร้านอยู่ใจกลางเมืองฮาคาตะ และยังอยู่ใกล้กับศาลเจ้าคุชิดะอีกด้วย คุณอาเบะ ไทสุเกะ ผู้สืบทอดรุ่นที่ 3 ก็เป็นชาวฮาคาตะโดยแท้เช่นเดียวกับรุ่นก่อน ซึ่งเป็นบุคคลที่เข้าร่วมยามากาสะ เทศกาลประจำเมืองฟุกุโอกะด้วย
ในช่วงเริ่มก่อตั้ง ที่นี่ไม่ใช่ร้านที่ขายเฉพาะอุด้ง แต่ยังเป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารชุดด้วย ภายหลังจากนั้นอุด้งก็ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง จึงกลายเป็นร้านที่เน้นขายเฉพาะอุด้งอย่างเดียว แต่จากชื่อเสียงที่สั่งสมมาตั้งแต่สมัยเป็นร้านอาหาร ในช่วงกลางวันก็มีเสิร์ฟอาหารชุดที่มาพร้อมกับกับข้าวและอาหารจานเล็ก ส่วนกลางคืนจะเสิร์ฟเป็นอาหารอิซากายะ ซึ่งทำให้พนักงานออฟฟิสในละแวกใกล้เคียงเอร็ดอร่อยเป็นประจำ
ในช่วงเริ่มก่อตั้ง ที่นี่ไม่ใช่ร้านที่ขายเฉพาะอุด้ง แต่ยังเป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารชุดด้วย ภายหลังจากนั้นอุด้งก็ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง จึงกลายเป็นร้านที่เน้นขายเฉพาะอุด้งอย่างเดียว แต่จากชื่อเสียงที่สั่งสมมาตั้งแต่สมัยเป็นร้านอาหาร ในช่วงกลางวันก็มีเสิร์ฟอาหารชุดที่มาพร้อมกับกับข้าวและอาหารจานเล็ก ส่วนกลางคืนจะเสิร์ฟเป็นอาหารอิซากายะ ซึ่งทำให้พนักงานออฟฟิสในละแวกใกล้เคียงเอร็ดอร่อยเป็นประจำ
อุด้งของร้านคิยะเป็นฮาคาตะอุด้งสไตล์พรีเมี่ยม เส้นบะหมี่นุ่มๆ ที่เพิ่งลวกหมาดๆ มาพร้อมกับซุปสีทองที่รักษาสูตรสืบทอดต่อๆ กันมา เมนูชามเดียวอย่างโกะโบเท็นอุด้งที่นิยมอันดับหนึ่งกับมารุเท็นอุด้งก็ได้รับความนิยม แต่เราก็แนะนำเซ็ทอาหารที่มาพร้อมกับคาชิวะเมชิและอาหารชุดอุด้งที่มาพร้อมกับเมนูกับข้าวประจำวันเช่นกัน “เนื่องจากย่านนี้เป็นย่านธุรกิจ จึงมีลูกค้าประจำที่มาทานทุกวันเยอะ แค่ขึ้นราคา 10 เยนก็เป็นเรื่องที่ต้องเดิมพันด้วยชีวิต” จากคำพูดนั้นทำให้เรารู้สึกถึงความภาคภูมิใจของร้านอุด้งเก่าแก่ที่เดินเคียงคู่เมืองฮาคาตะแห่งนี้
โกะโบเท็นอุด้ง ฝานโกะโบเป็นชิ้นบางๆ ให้กลมกลืนไปกับเส้น ความใส่ใจนี้เป็นสิ่งที่น่าประทับใจยิ่ง ลองไปดื่มด่ำกับการผสมผสานสุดยอดคู่กับคาชิวะเมชิดูนะคะ
โกะโบเท็นอุด้ง ฝานโกะโบเป็นชิ้นบางๆ ให้กลมกลืนไปกับเส้น ความใส่ใจนี้เป็นสิ่งที่น่าประทับใจยิ่ง ลองไปดื่มด่ำกับการผสมผสานสุดยอดคู่กับคาชิวะเมชิดูนะคะ
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada
ข้อมูลร้าน
คิยะ (木屋)
ที่อยู่: 2-34 Reisen-machi, Hakata-ku, Fukuoka-shi Japan
เบอร์โทร: 092-291-6758
จำนวนที่นั่ง: 30ที่นั่ง
เวลาทำการ: 11:30-15:00 / 17:00-22:00 (Last order 21:15), วันเสาร์ 11:30-18:00, วันหยุดราชการ 11:30-15:00
วันหยุด: อาทิตย์
*เนื่องจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่เวลาทำการและวันหยุดประจำของร้านอาจแตกต่างกับรายละเอียดในบทความ
*ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนมิถุนายน 2021
WRITER PROFILE
ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้
■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app
WHAT’S NEW
EDITORS' PICKS
PRESENTS
asianbeat's present campaign!
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
- ◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน