Mendokoro Miki / めん処三喜

2022.12.28

[แจ้งให้ทราบ]

ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

ลิ้มลองรสชาติที่ร้านอุด้งที่บริหารโดยตรงจากโรงงานผลิตเส้นบะหมี่

"Yanagibashi Rengo Market" ที่คุ้นเคยกับวลีที่ว่า "ครัวของฮากาตะ" ภายในตลาดเรียงรายไปด้วยร้านขายผักและร้านขายปลาสด “โรงงานผลิตเส้นบะหมี่Miki” เป็นโรงงานที่ตั้งอยู่ใกล้กับ Yanagibashi Rengo Market และเปิดให้บริการมานานกว่าครึ่งศตวรรษ เนื่องจากเป็นโรงงานทำบะหมี่ ธุรกิจหลักจึงเป็นการขายส่ง แต่ด้วยแนวคิดที่ว่า "ต้องการให้ผู้คนได้กินบะหมี่ของเราเอง" "Mendokoro Miki" นี้จึงเป็นพื้นที่สำหรับรับประทานอาหารที่สร้างขึ้นโดยมาจากแนวคิดดังกล่าว

ที่ร้านแห่งนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารประเภทเส้นต่างๆ เช่น อุด้ง โซบะ จัมปง และราเม็งสไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้เส้นบะหมี่อันเป็นความภาคภูมิใจของทางร้าน เส้นอุด้งมีจุดเด่นอยู่ที่เมนูบนป้าย เส้นอุด้งเป็นแบบต้มและปล่อยทิ้งไว้ เป็นวิธีที่คุ้นเคยในฮากาตะมาอย่างยาวนาน ตัวเส้นมีความนุ่มฟู เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปดาชิที่ทำจากปลาแห้ง เช่น ปลาซาร์ดีนแห้ง สาหร่ายทะเล และเกล็ดปลาโอ

ท้อปปิ้ง ได้แก่ gobo-ten (โกโบทอด), maru-ten (เนื้อปลาทอดเทมปูระ) และเนื้อวัว สำหรับท่านใดที่เป็นคนทานเยอะ แนะนำให้เพิ่มเมนูข้าว เช่น ซูชิอินาริ หรือ kashiwa-meshi (ข้าวมันไก่) นอกจากนั้น ร้านนี้ยังมีเมนูอื่นให้เลือกอีกมากมาย เมนูที่พลาดไม่ได้ที่ลูกค้าประจำมักจะสั่ง คือ จัมปง (ก๋วยเตี๋ยวผัดผัก) เป็นอาหารจานเดียวที่ผัดเส้นอุด้งเข้ากับน้ำซุปญี่ปุ่น เป็นรสชาติที่ผู้ที่ชื่นชอบเส้นอุด้งต้องชื่นชอบมากแน่นอนค่ะ

เนื่องจากมีผู้คนในตลาดเข้ามาเยี่ยมชมร้านเป็นจำนวนมาก ทางร้านจึงเปิดให้บริการตั้งแต่ช่วงเช้าประมาณ 8.00 น. ไปจนถึงช่วงเย็นๆ ซึ่งเหมาะสำหรับใครที่กำลังมองหาร้านสำหรับรับประทานอาหารกลางวัน แต่ทางร้านมีความยินดีและพร้อมให้บริการไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นค่ะ

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน

Mendokoro Miki / めん処三喜

ที่อยู่: 1-7-1 Haruyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi Japan
เบอร์โทร: 092-761-0225
จำนวนที่นั่ง: 11ที่นั่ง
เวลาเปิด-ปิด: ประมาณ 8:00 - 17:00
วันหยุด: วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์

* เนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เวลาเปิด-ปิดและวันหยุดอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ กรุณาโทรสอบถามกับทางร้านล่วงหน้าก่อนเดินทาง

* ข้อมูลทั้งหมด ณ เดือนธันวาคม 2022

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้ ปัจจุบันคุณยามาดะรับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นบะหมี่จากรุ่นคุณพ่อและทำหน้าที่ดูแลการผลิตเส้นบะหมี่ในฐานะตัวแทนของ “ยามาดะเซเม็ง” โรงงานผลิตเส้นบะหมี่ด้วย

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
- KIJI: http://ii-kiji.com/
- Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
- แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

บทความที่เกี่ยวของ!

>> กลับสู่หน้าหลัก [คอลัมน์พิเศษ] ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุโอกะในแบบฉบับของคุณ Yuichiro YAMADA -
>> [คอลัมน์พิเศษ] - กลับสู่หน้าหลัก

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน

Mendokoro Miki / めん処 三喜