Tanga Udon / 旦過うどん

2023.01.31

[แจ้งให้ทราบ]

ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

ร้านอาหารชื่อดังในตลาด Tanga

"Tanga Market" ตลาดเก่าแก่อันเป็นที่รักของชาวเมืองคิตะคิวชู จากสถานี JR Kokura มาลงที่สถานี Tanga สายโมโนเรลคิตะคิวชู จากนั้นเดินต่อไปอีก 2-3 นาที ก็จะถึง "Tanga Udon" อันเป็นที่คุ้นเคยในตลาดแห่งนี้ นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1989 มีการขายเส้นอุด้งที่ทำจากบะหมี่โฮมเมดและน้ำซุปดาชิที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ อย่าง ปลาซาร์ดีนตากแห้ง ฯ

ร้านนี้มีเมนูอุด้งประจำร้าน เช่น kayaku-udon ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมต่างๆ, gobou-ten udon (อุด้งหน้ารากไม้ทอดเทมปูระ) และ kitsune udon (อุด้งหน้าแผ่นเต้าหู้ทอด) รูปแบบการทำอุด้งของ Tanga Udon คือ การเคี่ยวเส้นอุด้งเล็กน้อยในน้ำซุปก่อนนำไปเสิร์ฟ ตัวเส้นบะหมี่ที่แช่ในน้ำซุปอันเป็นความภาคภูมิใจของทางร้าน คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับความเป็นหนึ่งเดียวกับซุปอย่างแน่นอน

เมนูแนะนำส่วนตัว คือ ชุดอุด้งที่มาพร้อมกับ "nukadaki" อาหารประจำท้องถิ่นของ Kokura ที่นำปลาแมคเคอเรลหรือปลาซาร์ดีนไปปรุงในรำข้าวและมิโซะที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยเอโดะ

"nukadaki" อาหารประจำท้องถิ่นของ Kokura คิตะคิวชู

นอกจากนี้ เราจะขอแนะนำโอเด้งที่กำลังเดือนในหม้อขนาดใหญ่ที่จำหน่ายอยู่ตรงทางเข้าร้าน คุณจะได้เพลิดเพลินไปกับโอเด้งหลากหลายชนิด เช่น เอ็นวัว หัวไชเท้า หรือเนื้อบด ฯ โดยมีวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับการเดินตลาด คือ การดื่มเบียร์ตั้งแต่ตอนเที่ยงไปพร้อมๆ กับการรับประทานโอเด้งในบรรยากาศของตลาดที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา

ร้านอาหารชื่อดังในตลาด Tanga อันเป็นที่พึ่งปากท้องของชาวเมืองKokuraเชิญทุกท่านเพลิดเพลินไปกับอุด้งสุดพิเศษกันอย่างเต็มที่

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน

Tanga Udon / 旦過うどん

ที่อยู่: 4-1-36 Uo-machi, Kokurakita-ku, Kitakyushu-shi, Fukuoka-ken Japan
จำนวนที่นั่ง: 12ที่นั่ง
เวลาเปิด-ปิด: 11:00 - 18:00
วันหยุด: วันอาทิตย์ (* ไม่มีวันหยุดประจำในวันหยุดราชการ)

* เนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เวลาเปิด-ปิดและวันหยุดอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ กรุณาโทรสอบถามกับทางร้านล่วงหน้าก่อนเดินทาง

* ข้อมูลทั้งหมด ณ เดือนมกราคม 2023

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้ ปัจจุบันคุณยามาดะรับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นบะหมี่จากรุ่นคุณพ่อและทำหน้าที่ดูแลการผลิตเส้นบะหมี่ในฐานะตัวแทนของ “ยามาดะเซเม็ง” โรงงานผลิตเส้นบะหมี่ด้วย

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
- KIJI: http://ii-kiji.com/
- Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
- แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

บทความที่เกี่ยวของ!

>> กลับสู่หน้าหลัก [คอลัมน์พิเศษ] ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุโอกะในแบบฉบับของคุณ Yuichiro YAMADA -
>> [คอลัมน์พิเศษ] - กลับสู่หน้าหลัก

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน