고온다습한 일본의 여름. 더위를 먹을 듯한 더운 날에 먹는 것이 밀가루를 원료로한 '소면'. 부드러운 목넘김과 극세 면을 차가운 츠유에 묻혀 먹는, 청량감으로 가득한 여름의 면 요리입니다.

조리법은 뜨거운 물로 1분30초~2분 정도 삶고 나서 흐르는 물로 면의 점액을 없앱니다. 얼음물로 식힙니다. 일반적으로 식힌 면을 간장 베이스의 차가운 츠유에 묻혀 먹습니다. 요리를 붇돋우는 약미는 파와 와사비, 생강, 양하등이 일반적입니다. 담백한 맛의 소면에, 약미와 향기가 더해져, 깊은 맛의 요리가 완성됩니다♪

소면을 즐기는 방법 중 하나로, 여름의 가장 보편적인 이벤트 '나가시 소면' 이 있습니다. 가로로 반을 자른 대나무에 소면과 물을 흘려보내, 야외에서 선선함을 즐기면서 소면을 맛보는 것인데, 집에서도 즐길 수 있는 아이템 '나가시 소면 기계' 도 있습니다.

냉수에 소면을 조금씩 흘려보내, 건져 먹으면 청량감이 업! 면을 잡는 재미도 더해져, 이벤트 느낌을 만끽할 수 있습니다♪ (편집부: 니카 & 곤)